Капітанівський цукровий завод побудовано в 1846 році і належав він графу Олексію Олексійовичу Бобринському.
Виробництво очолювали і вели найняті інженери з Німеччини.
Розташований завод у селі Капітанівка, колишнього Чигиринського повіту Київської губернії, в вигідному географічному положенні для подачі цукрової сировини в завод.
Перші роки буряки переробляли вручну. Сік фільтрували через вугілля, для чого біля заводу було збудовано костопальню.
- З 1861 року виробництво вдосконалилося. В 1864-1865 рр. завод працював 155 діб і переробив 74400 берківців буряків (12400 тон).
- В 1865-1866 роках було посіяно 650 десятин буряків. Працювало на заводі 750 робітників. Перероблено 35520 берківців буряків (5918 тон).
- В 1900 році працювало на виробництві 1138 чоловік, за сезон вироблено 5000 тон цукру. Директором заводу в цей час був німецький інженер Генріхсон (включно до 1917 року).
- Перша реконструкція заводу проводилась з 1907 року по 1911 рік.
- В 1913 році до заводу були підведені залізничні колії.
- Потужність заводу в 1941 році було доведено до 800 тон буряків на добу.
В роки війни завод не евакуювали, він працював усі сезони, але з малим об'ємом заготовлених буряків.
- В 1945 році середньодобова потужність по переробці буряків склала 640 тон.
- В 1946 році виконано великий об'єм земляних робіт по спорудженню додаткового ставу чистої води в сусідньому селі Тишківка.
- З 1945 року по 1954 рік постійно в ремонтний період проводилися роботи по розширенню вузьких місць на заводі, внаслідок чого добова потужність доведена до 1040 тон буряків.
- З 1955 року по 1959 рік побудовано електростанцію потужністю 350 кВт та хімводоочистку, змонтовано трубопровід для подачі води на завод із с.Турія довжиною 7 км. Побудовані дві мазутні ємкості і переведено котельню на рідке паливо – мазут. Добова потужність заводу доведена до 1180 тон буряків.
- У 1965 році побудовано підземну галерею упакованого цукру в цукровий склад. Реконструйовано випарну станцію на 4-х корпусну з концентратором. Автоматизовано спалювання пічного мазуту в котлах ТЕЦ.
В 1966 році добова виробнича потужність доведена до 1400 тон буряку. - В 1970 році реконструйовано сушильне відділення цукру. Виробнича потужність заводу доведена до 1450 тон буряків на добу.
- З 1971 року по 1974 рік велись роботи в ТЕЦ по заміні парового котла на ДКВР-10/23 370оС, змонтовано механізовану лінію підготовки шахти й завантаження газової печі. Розпочато будівництво нового бурякопереробного відділення з монтажем колонної дифузійної установки КДА-25, жомогалереї довжиною 437 метрів яке було введено в експлуатацію в 1975 році.
Виробничу потужність цеху доведено до 2500 тон буряків на добу, а потужність продуктового цеху складала всього 1500 тон буряків на добу.
- У 1986 році введено в експлуатацію нову вапнякову піч об'ємом 100м3.
- В 1987 році розпочато будівництво мийного відділення потужністю 3000 тон буряків на добу і введено в експлуатацію в 1989 році.
- В 1990 році змонтували та ввели в експлуатацію дифузійну установку ДС -12. В цьому ж році встановлено два нових бурякоелеватори ЕДС – 700 і три відцентрові бурякорізки на 16 рам.
- 8 жовтня 1997 року запалений факел природного газу, ТЕЦ переведено на газ.
- З 2002 року і по-сьогоднішній час, щороку на заводі проводились роботи по заміні та модернізації обладнання.
- В 2014 році добова потужність заводу склала 3200 тон буряка на добу.
- В 2016 році побудовано новий жомопресовий комплекс, з встановленням жомопреса марки Mercier-TM -3000 та пульпоуловлювача фірми PFT. Встановлення центрифуг фірми BMA K3300 в кількості 2 шт., для фугування утфелів другого і третього продуктів.
- В 2017 році - монтаж другого жомопреса марки Mercier-TM 3000 та центрифуг першого продукту фірми BMA E-1390 в кількості 2 шт.
Середньодобова потужність заводу склала більше 4000 т буряків.
- В 2018 році було встановлено ще одну центрифугу першого продукту фірми BMA E-1390.
- В 2022 році було модернізовано станцію знецукрення суспензії соку І сатураціїї з встановленням двох камерних фільтр-пресів XAZFS 240/1500-UK.